生活中离不开油、盐、酱、醋、茶。食用油种类繁多,如豆油、花生油、菜籽油、猪油等,若他们保存时间过长或保存方法不当,可发生变质。变质了的食油产生低级的化合物醛和酮,使油脂产生“哈喇味”,外观混浊,粘度加大,炒菜时油烟过大,气味呛人。食用变质油后((2-3)小时即可发病,主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泄。猪油还含腐败胆固醇,加重动脉粥样硬化。食油中毒还可能引起全身疼痛、发热。急救措施:让病人卧床休息,多饮水,促使毒物排泄,采用
心肺复苏对吐泻严重的病人应静脉补液,维持水、电解质平衡。也可用利尿剂如速尿等,加快毒物排泄。头痛发热可以给解热止痛片对症治疗。为了防止食油变质,杜绝食用油中毒,应注意以下几点:①食用油不宜贮存时间太久,最好现买现吃;②油瓶放置于阴暗通风处,避免光线直射,油瓶也不要靠近火炉、暖气,以免受热变质;③贮油瓶不能用有毒性的塑料容器。
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